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酱香型白酒为什么要存放一定的时间才能喝?

2020-09-05

酱香型白酒为什么要存放一定的时间才能喝?


但是为什么酱香型白酒要存放那么久的时间,不能像清香型白酒一样,酿制出来就可以入市?五丰台酱香型白酒由于酱香型白酒存放的时间长,工序复杂,连带着成本也增加,出售的价格自然也随之增长,很多酒友都想知道,酱香型白酒能不能像普通白酒那样,即产即出,以缓解市面上酱香型白酒的紧张呢?

五丰台酱香型白酒

不能。酱香型白酒之所以会浓香馥郁,重点就在这存放的过程中,比如“八次发酵“,每一次发酵的时间是一个月左右,随着酵母的醇化越来越老熟时,味道也越来越好。而且新酒的味道缺乏一种酱香的灵魂,需要在”盘勾“之后再存三年,等酒体形成一定的香气和口感之后,再”调味“,制作出不同的口味,别着急,”调味“并不是最后一步,还要再等上一年半载,等酵母完全老熟之后,才能开盖。


五丰台酱香型白酒如此反复发酵、酿制、调和,酱香型白酒的味道才会达到刚烈有度、幽雅细腻的境界。如果偷工减料,缩短存放的时间,那么酱香型白酒的味道也会有所改变。

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