研究人员跟踪观察发现，常年坚持适量饮用酱香型白酒的人，上述症状明显逐年减轻，有的还在不经意间全然康复。酱香型白酒的健康特质显而易见，与当代消费理念相契合，消费群体的有增无减是个趋势，所以市场前景日趋看“涨”。

香型是白酒的性格，有人这么形容酱酒的醇厚香气“风来隔壁三家醉，雨过开瓶十里香”，正是独特的风味赋予酱香酒独特魅力。的酱香型白酒由酱香、窖底、醇甜三大特殊风味融合而成，以“酱香浓郁、醇厚净爽、幽雅细腻、回味悠长，空杯留香不息”的独特风味闻名全国。酱香型白酒酒中含有大量的酸类物质(酸主脾胃、保肝、能软化血管，食酸有利于健康)、酱香型白酒酒中含有SOD与金属硫蛋白物质。

当我们在讨论酱香型白酒供应的酱香酒时，工艺是不得不提及的。坤沙是酱香酒好的工艺，即大曲酱香酒，在茅台镇也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，它严格按照传统的酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质好。其灵魂是“回沙”工艺，即将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒（这就是常说的九八七生产工艺），并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能完全粉碎，破碎率小于等于20%。

酱香酒是中国大曲酱香型的鼻祖，历史悠久。产地内出土的文物中，有相当部分是商周时代的酒具，说明当时已经有酒。距今两千多年前的汉武帝时期，茅台当地就能酿酒，史称枸酱酒。明末清初，以大曲参与糖化、发酵、蒸馏取酒工艺日趋成熟。数百年来，茅台酱香酒酒酿造工艺在继承和发展中不断完善，至今仍完整延用。因为酱香酒传统的酿酒工艺，在这个不能缺酒、少酒的时代，酱香型白酒成为占市场份额重的一种酒，因为在中国众多白酒品牌之中，酱香型白酒是目前消费者公认的一款对人体伤害小、对人体具有保健作用的白酒。

其他香型白酒，只经过2~3次发酵，多5次发酵，而酱香白酒需经过8次堆积发酵和窖池发酵，健康型赛台纯粮酿造酒发酵期长达9个月，次数和累积时间均是所有香型中高的。经过长时间的反复发酵，产生的微量成分和香气香味成分自然远比其他香型的白酒多得多。赛台纯粮酿造酒厂家在相同工艺条件下，酱香白酒的品质变化很大程度取决于窖藏的储存过程，其实质就是酒在“微氧循环”作用下产生“呼吸”，从而导致的各种物理和化学反应，引起酒质的变化。呼吸是生命之本这个原理，放在酱酒的酒质变化上同样适用。