酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中，分两次投料：次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料需要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。

不同的环境，不同的心情，会影响品酒的感受。所谓“酒入愁肠愁更愁”，一个人在情绪低落的时候，酶的分泌活跃程度难免下降，正品酱香型白酒定制而“酒逢知己千杯少”，就是好朋友之间说话开心，从体内排出乙醛也多，而且喝的时间长，乙醛有更充足的时间被转化。不同的身体状态，酱香型白酒定制批发以及不同的时间段，喝酒的味道会感觉不一样。随着消费者越来越重视了健康型消费理念，喝酒就喝好酒，喝健康型白酒，好喝而又不上头，酱香型白酒具有“两好两不”的特点，即喝时好喝、好吞，喝后不头痛、不口干等特点。

酱香酒是中国大曲酱香型的鼻祖，历史悠久。产地内出土的文物中，有相当部分是商周时代的酒具，说明当时已经有酒。距今两千多年前的汉武帝时期，茅台当地就能酿酒，史称枸酱酒。明末清初，以大曲参与糖化、发酵、蒸馏取酒工艺日趋成熟。数百年来，茅台酱香酒酒酿造工艺在继承和发展中不断完善，至今仍完整延用。因为酱香酒传统的酿酒工艺，在这个不能缺酒、少酒的时代，酱香型白酒成为占市场份额重的一种酒，因为在中国众多白酒品牌之中，酱香型白酒是目前消费者公认的一款对人体伤害小、对人体具有保健作用的白酒。

新酒的窖藏储存必须采用陶坛来装酒才能实现，陶坛也称为“土坛子”，其透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内的酒产生呼吸。正是陶坛特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，产生了以下三大反应，才促使酱香白酒在窖藏储存过程中不断陈化老熟，越陈越香。由于酱香型白酒酒中含有大量有利于人体健康的微生物物质，适量喝优质百年酱香白酒和酱香型白酒对人体的伤害小，其对人体具有一定的保健作用；随着消费者的生活质量的提高，在这个不能缺酒、少酒的时代，酱香型白酒受到了许多消费者的青睐，如今市面上酱香型白酒品牌众多，你喝的是哪一种级别的酱香型白酒呢？

酱香白酒天然发酵，手工酿制的工艺，造就了酱香白酒易挥发物质少，对人体的刺激少，有利于健康，是白酒中唯一对身体伤害小的酒种。酱香白酒的酒精浓度一般在53度左右，浓度科学合理，酒精分子与水分子的亲和力好，加之酱香白酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。酱香型白酒供应的酱香白酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以对人体有益的乙酸和乳酸为主，对脾胃和保肝有保护作用，能软化血管。酱香白酒的酚类化合物多，是其它名优白酒的3到4倍，有利于预防心血管疾病。